"Siempre me he preguntado por qué he pasado toda mi
vida detrás de una barra. La respuesta es EXUM"
De pequeño mi madre me daba el biberón entre cajas de pan mientras mi
padre emprendía una fábrica de pan. Llegó a montar 49 panaderías y más de 9
restaurantes en Barcelona. Todo desde cero.
¿Qué si lo llevo en la sangre? Mi adolescencia y mi vida universitaria
lo pasé detrás de una barra, hasta que volé a Australia en busca de nuevas
oportunidades, nuevas visiones, nuevas maneras de entender la vida profesional
y personal.
Después de trabajar en varios restaurantes en Australia, volví con
muchas ideas gastronómicas y muchas ganas de crear algo junto a mi padre y, sobre todo, aprender de él. Después de 9 meses de mucho trabajo, inauguramos el
restaurante
Adrian’s
, en Cornellá de Llobregat. Y, qué puedo decir, aprendí la cruda y dura realidad
de los restaurantes y todo lo que implica este negocio.
No fue nada fácil, el día a día no te come, te devora. Pedido por aquí,
pedido por allá, no ha llegado lo correcto, el comercial no viene a su hora, ¿A
quién pedimos esto?, y ¿el resultado? Un restaurante con pérdidas de miles y
miles de euros. ¿Estaba vacío el restaurante? ¡No! Y… ¿Entonces? Mi socio, Joan
Sanmartí, y yo nos pusimos a trabajar en ello, queríamos encontrar una solución
a todas estas incógnitas. Creamos un programa piloto donde controlamos cada
pedido que se hacía en el restaurante y cada albarán que llegaba.
Las ganas de ayudar y el trabajo duro me dieron la gran oportunidad de
mi vida, encontrar uno de los problemas más críticos del sector alimentación y
bebidas: la
gestión de los pedidos
.
Después de 2 años viviendo encima del
restaurante, estudiando el sector, reuniéndonos con distribuidores y
proveedores de todo tipo (carne, pescado, suministros, hielo, bebidas, licores,
vinos, etc.) nació EXUM.
